Jelajah Kuliner Tradisional Ambon yang Autentik dan Kaya Rempah – Ambon bukan hanya dikenal sebagai kota musik dan gerbang keindahan alam Maluku, tetapi juga sebagai surga kuliner yang menyimpan kekayaan rasa dari warisan budaya yang telah hidup ratusan tahun. Kuliner khas Ambon merupakan perpaduan harmonis antara bahan lokal seperti sagu, kenari, ikan laut segar, dan rempah-rempah tropis yang menghasilkan hidangan dengan karakter kuat dan aroma menggoda.
🍽️ Warisan Rasa dari Negeri Rempah
Sebagai bagian dari Kepulauan Maluku yang dikenal sebagai penghasil rempah dunia, Ambon memiliki tradisi kuliner yang sangat dipengaruhi oleh hasil bumi dan laut. Masyarakat Ambon memanfaatkan bahan-bahan seperti pala, kenari, cengkeh, dan sagu dalam berbagai olahan makanan. Teknik memasak yang diwariskan secara turun-temurun juga memperkaya cita rasa dan tekstur dari setiap hidangan.
🐟 Hidangan Utama yang Menggugah Selera
Berikut adalah beberapa makanan utama khas Ambon yang wajib dicoba:
1. Ikan Kuah Pala
Hidangan ini menggunakan ikan laut segar seperti kakap atau tongkol yang dimasak dalam kuah gates of gatot kaca rempah dengan dominasi pala. Kuahnya berwarna kuning keemasan, hasil dari kunyit dan rempah lainnya. Rasanya segar, hangat, dan sangat cocok disantap dengan nasi kelapa atau papeda.
2. Papeda
Papeda adalah bubur sagu yang memiliki tekstur kenyal dan transparan. Biasanya disajikan bersama ikan kuah kuning atau kuah pala. Cara menyantapnya unik: papeda dipilin menggunakan sumpit kayu dan dicelupkan ke dalam kuah. Rasanya ringan, namun sangat mengenyangkan.
3. Nasi Kelapa
Nasi kelapa dimasak dengan santan dan daun pandan, menghasilkan aroma harum dan rasa gurih. Biasanya disajikan dengan lauk ikan bakar, ayam goreng, dan sambal colo-colo. Nasi ini rtp slot menjadi menu favorit untuk makan siang di rumah-rumah Ambon.
🍰 Camilan Tradisional yang Melegenda
Ambon juga kaya akan jajanan pasar dan kue tradisional yang menggoda lidah:
4. Roti Kenari
Roti kenari adalah camilan renyah yang terbuat dari tepung terigu dan kenari. Rasanya gurih dan manis, dengan aroma kacang yang khas. Roti ini sering dijadikan oleh-oleh dan sangat cocok dinikmati bersama kopi atau teh.
5. Talam Sagu Bakar
Kue ini terbuat dari sagu rangi yang dicampur dengan kelapa parut, gula merah, dan kacang kenari. Proses pembakarannya memberikan tekstur garing di luar dan kenyal di dalam. Rasanya manis dan legit, cocok sebagai teman sore hari.
6. Halua Kenari
Halua kenari adalah permen tradisional yang dibuat dari kenari dan gula merah. Teksturnya padat dan sedikit lengket, dengan rasa manis yang khas. Biasanya dibungkus dalam plastik kecil dan dijual di pasar tradisional.
🌶️ Sambal dan Pelengkap yang Menguatkan Rasa
Tak lengkap rasanya menyantap kuliner Ambon tanpa sambal khasnya:
7. Sambal Colo-Colo
Sambal ini tidak diulek, melainkan dicampur langsung
slot deposit 10k dari irisan bawang merah, cabai rawit, tomat, dan daun kemangi. Ditambah perasan jeruk nipis dan sedikit garam, sambal ini memberikan rasa segar dan pedas yang cocok untuk ikan bakar.
8. Terasi Kelapa
Terasi kelapa dibuat dari parutan kelapa yang dicampur dengan cabai, bawang merah, dan terasi. Rasanya gurih dan pedas, sangat cocok sebagai pelengkap nasi kelapa atau papeda.
🍹 Minuman Khas yang Unik dan Menyegarkan
Ambon juga memiliki minuman khas yang tak kalah menarik:
9. Kopi Rarobang
Kopi rarobang adalah kopi robusta yang diracik dengan jahe, madu, dan taburan kenari. Rasanya hangat dan aromatik, cocok diminum saat cuaca dingin atau sebagai penutup makan malam.
10. Air Kenari
Minuman ini dibuat dari ekstrak kenari yang dicampur dengan gula dan air dingin. Rasanya ringan dan menyegarkan, sering dijadikan minuman penyambut tamu dalam acara adat.